Terroir :

Cépages :

30% Merlot 70% Cabernet Sauvignon

Mode de conduite du vignoble :

Issu d’un vignoble d’une trentaine d’années, d’une densité de 4.000 à 5.000 pieds / ha, en culture et lutte raisonnée, fumure organique uniquement, enherbé un rang sur deux, l’autre de façon culturale traditionnelle.

Vinification :

Sélection de grains. Pressurage direct, macération pré-fermentaire à froid pendant 10 heures, fermentation longue à très basse température.

Dégustation :

- Vue :  Rose pastel
- Nez : Arômes de cassis, de mûre et de jolies notes de guimauve
- Bouche : Le nez tient ses promesses, avec un intense gout de bonbon tendrement acidulé

Accord « Mets et vin » :

Les entrées froides, les crudités, les plats de pâtes, pizzas, couscous, paella, les plats aux accents du Sud

Température de service :

8°C

 

Le vignoble Lalande-Labatut d’une superficie de 44 hectares se situe dans l’Entre-Deux-Mers sur la commune de Salleboeuf  à 15 km de Bordeaux sur des sols limono-argileux sur un sous-sol calcaire

Cépages :

100 % Merlot.

Mode de conduite du vignoble :

Issu d’un vignoble d’une trentaine d’années, d’une densité de 4.000 à 5.000 pieds / ha, en culture et lutte raisonnée, fumure organique uniquement, enherbé un rang sur deux, l’autre de façon culturale traditionnelle

Vinification :

Le jus est saigné sur cuve fraichement remplie pour obtenir un rosé à la teinte pastelle. La fermentation se déroule à basse température, environ 15°C jusqu’à ce que la totalité des sucres soit transformée.

Dégustation :

- Vue : Rose pastel
- Nez : Petits fruits rouges type groseille et framboise. Jolies notes de guimauve.
- Bouche : Le nez tient ses promesses, on retrouve la palette aromatique des fruits avec un intense gout de bonbon anglais (type Arlequin)

Accompagnement :

Les entrées froides, les crudités, les plats de pâtes, pizzas, couscous, paella, les plats aux accents du Sud

Température de service :

8°C

 

Sols argilo-calcaires.

100 % Merlot.

Mode de conduite du vignoble :

Issu d’un vignoble d’une trentaine d’années, d’une densité de 4.000 à 5.000 pieds / ha, en culture et lutte raisonnée, fumure organique uniquement, enherbé un rang sur deux, l’autre de façon culturale traditionnelle. HVE 3 depuis 2019.

Vinification :

Les raisins cueillis et trillés mécaniquement, délicatement foulés sont stockés en cuve ciment comme autrefois en marc immergé, permettant une extraction parfaite de tous ces arômes fruités, où va se dérouler la vinification sous contrôle de température à environ 25°c-30°c.

 Dégustation :

- Vue : Belle robe pourpre.
- Nez : Fruits rouges en subtile harmonie.
- Bouche : Corps rond et gras, charnu avec des tanins soyeux bien présents.

Accord « Mets et vin » :

Ce vin accompagnera parfaitement les apéritifs dinatoires, la charcuterie, les viandes rouges, les magrets de canard grillés.

 

Le vignoble Lalande-Labatut d’une superficie de 44 hectares se situe dans l’Entre-Deux-Mers sur la commune de Salleboeuf à 15 km de Bordeaux sur des sols argilo-calcaire.

Sauvignon 100 %.

Mode de conduite du vignoble :

Issu d’un vignoble d’une trentaine d’années, d’une densité de 4.000 à 5.000 pieds / ha, en culture HVE 3, fumure organique uniquement, enherbé maitrisé un rang sur deux, l’autre en travail mécanique du sol.

Vinification :

Macération pré-fermentaire à froid pendant 15 jours puis fermentation à basse température. Elevage sur lies fines.

 Dégustation :

- Vue : Belle robe dorée.
- Nez : Toasté et fruité aux notes exotiques.
- Bouche : Attaque vive et franche avec beaucoup de volume et de fraîcheur désaltérante. La persistance aromatique est longue et appétissante.